ISO22000 - 식품안전경영시스템

◈ 배경 및 필요성

1.식품은 인간의 생존에 필수적인 요소이며, 소비자들의 욕구는 식품의 위해성에 대한 관심을 넘어 이제는 식품의 안전성
을 넘어 이제는 식품의 안전성을 강력히 요구하고 있습니다.
2.지속적인 경제성장에 따른 식품의 생산방식 및 유통체계 등의 변화, 외식문화 및 집단급식의 증가 추세속에서 식품관련
질병 등이 지속으로 발생하고 있어 막대한 경제적 손실과 사회적 비용이 초래되고 있습니다.
3.전통적인 감시방법과 경험적인 위생관리 방식의 한계성 때문에 국제적으로 CAC에서 사전예방활동에 중점을 두는 HACCP 지침을 제정하였고, 이후 ISO/TC34(식품기술위원회)에서 식품공급 사슬의 모든 단계의 조직을 대상으로 하면서 국제규격인 HACCP과 ISO9001에 근거한 ISO22000(식품안전경영시스템)을 제정하여 공표('05.9.1)

◈ ISO22000 제정 경과

1.2001년 덴마크 표준협회(DS)가 ISO 식품기술위원회(ISO/TC 34)에 "식품안전경영시스템(ISO22000)의 작성" 제안서 제출 및 실무작업반(WG 8)구성
2.ISO22000은 식품의 위해·위험방지를 위해 HACCP원칙을 적용하여 식품공급사슬 전과정의 식품안전성 확보를 위해 식품분야의 국제규격으로 개발
3.2001.11 1차회의 개최후 2005.4 까지 총 9차례의 회의를 통해 ISO22000 규격 개발을 완료하고 2005.9.1 공표

◈ ISO22000 적용범위

1.ISO22000은 조직이 식품공급사슬에서 식품이 인간의 소비 시점에서 안전하다는 것을 보장하기 위해 식품안전 위해요소를 관리하는 능력을 실증하는데 필요로 하는 식품안전경영시스템에 대한 요구사항을 규정
2.조직의 규모에 상관없이 식품공급사슬의 그 어떤 분야에도 관련되며 안전한 제품으로 지속적으로 제공하는 시스템을 실행하고자 하는 모든 조직에 적용 가능

◈ ISO22000 구성

ISO22000은 ISO9001을 기본 바탕으로 하고 있으며, 제7항에서 제품설계 대신 HACCP(7원칙 12단계)을 모두 포함한 '안전한 제품의 기획 및 실현'에 대한 요구사항을 규정

※ HACCP원칙 및 적용단계와 ISO22000 비교표※

◈ ISO22000 인증 기대효과

1. 식품안전경영시스템 정비
2. 품질관리용이
3. 관계법규에 따른 시스템의 준수로 신뢰감 형성
4. 고객만족실현
5. 홍보효과
6. 무역규제에의한 진입제한 해결책